清洗蛏子，只加盐和油洗是大错，教你1招，蛏子自动疯狂吐沙，太实用了！

今天宋姐就来给大家一个清洗蛏子的小技巧，只需简单两步，保证让你洗出来的蛏子又快又干净，吃起来鲜嫩无沙子，下面一起来看看吧！

首先准备一斤左右鲜活的蛏子，购买时尽量挑选泥沙较少的，这样不仅味道更鲜美，清洗时也更容易处理。

然后把蛏子倒入一个大盆中，放入一个切开的小米辣，辣味能刺激蛏子快速吐出泥沙。

接着加入一勺食盐和少许白醋，用手轻轻翻拌均匀，食盐和白醋不仅能杀菌消毒，

还能通过翻动产生的摩擦帮助去除表面的泥沙和脏东西。

揉搓两分钟后，这个时候就可以看到盆里的水已经变得非常浑浊，说明蛏子里的泥沙都吐出来了。

然后倒掉脏水，再加入多一些的清水没过蛏子，用手轻轻搅动清洗2-3遍，直到水变清澈。

接着换一次清水，滴入几滴香油隔绝空气，静置15分钟让蛏子自然吐沙，这样处理后的蛏子泥沙吐得特别干净，肉质也更加鲜美可口。

最后再次用清水轻轻冲洗干净，捞出控干水分装入盆中，此时的蛏子外壳鲜亮饱满，肉质晶莹剔透，一点沙子都没有，就可以放心烹饪了。

接下来准备配料，将葱白、蒜末和小米辣全部切碎，一起装入盘中备用，再另外准备多一些的小葱段即可。

接着在锅中提前烧一锅水，等水底出现密集小气泡时（接近沸腾但未完全烧开），

立刻放入姜片、葱结和一勺料酒（注意千万不要冷水下锅）。

随后迅速倒入蛏子，开大火煮沸，待水面浮沫涌出后立即撇净，观察到蛏子全部开壳后马上捞出，避免煮太久影响鲜嫩口感。

然后另起锅倒入适量食用油，油热后下入葱白、蒜末和小米辣爆香。等香味出来后，立即倒入焯好的蛏子快速翻炒。

由于海鲜自带咸味，调味只需加一小勺白糖、一小勺鸡精、一小勺生抽和少许蚝油提鲜。

最后放入准备好的葱段，大火快速翻炒均匀，至葱段断生变软后，即可出锅装盘。

这样做出来的蛏子肉质Q弹紧实，鲜香入味，香辣可口，味道完全不输星级大厨的手艺。现在正是蛏子价格实惠的时候，快给家人也安排起来吧！

以上就是宋姐为大家分享的美食家常菜了，如果您喜欢可以点赞关注收藏支持一下哦，谢谢大家，我们明晚六点见！

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